61. КАША МАННАЯ МОЛОЧНАЯ С ЖЕЛТКОМ*
62. БУБЕРТС (МАННАЯ КАША СО ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ)—латышское блюдо
В течение 15—20 минут варят полувязкую кашу, затем немного охлаждают ее, добав­ляют желтки, растертые с сахарным песком, немного ванилина, измельченный поджарен­ный миндаль, все осторожно перемешивают с белками и выкладывают на блюдо.
Подают на стол в холодном виде с клюк­венным соусом.
63. КАША РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ*