169. ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С МИНДАЛЕМ
Горький и сладкий миндаль заливают го­рячей водой, кипятят 3—4 минуты, откиды­вают на решето и очищают от кожицы. Очи­щенный миндаль измельчают в ступке до од­нородного состояния, прибавляют маленьки­ми порциями кипяченое молоко до получения пюреобразной массы. Затем вливают осталь­ное молоко и, помешивая, настаивают 10—15 минут. После этого смесь процеживают через салфетку или частое сито. Затем в жидкость кладут сахар. Нагревают, не давая закипеть, растворяют желатин и перемешивают. Гото­вую смесь процеживают, разливают в фор­мочки, охлаждают до образования желе.
170. ЖЕЛЕ МОЛОЧНО-ЯГОДНОЕ