вают, выдерживают 0,5—1 час для набухания в молоке, после чего помещают стакан в горя­чую воду и размешивают до полного раство­рения желатина.
Полученный крем хорошо перемешивают, разливают в вазочки или формы и охлаждают в домашнем холодильнике или на льду.
314. ЗАПЕКАНКА СМЕТАННАЯ С ЯБЛОКАМИ
Антоновские яблоки очищают, удаляют сердцевину, начиняют вареньем, кладут в форму для запекания. Сметану тщательно сме­шивают с желтками, пшеничной мукой, саха­ром, корицей и взбитыми белками яиц. Полу­ченным соусом заливают яблоки в форме и запекают в духовке.
315. КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ С АРОМАТИЧЕСКИМИ ВЕЩЕСТВАМИ
Готовят крем из сметаны с желатином (ре­цепт 313), добавляют в него различные соки перед введением желатина в сметану. С этой целью ягоды перебирают, промывают в холод­ной воде и протирают сквозь волосяное сито. При изготовлении абрикосового крема добав­ляют тонко протертое абрикосовое пюре или абрикосовый ликер; апельсинового крема— отжатый сок апельсинов; вишневого — вишне­вую наливку или сок из свежей вишни; земля­ничного, клубничного, малинового — сок све­жих ягод или варенья и т. д.
316. КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ ШОКОЛАДНЫЙ, КОФЕЙНЫЙ
Готовят крем из сметаны с желатином, но перед введением желатина добавляют при изготовлении шоколадного крема порошок какао и сахар или разогретый шоколад; ко­фейного крема — кофейный ликер или креп­кий кофейный настой, приготовленный из на­турального кофе.
Состав: тот же, что и крема из сметаны с желатином (рецепт 313) и 2 столовые ложки по­рошка какао и сахарного песку либо 100 г шоко­лада или 2 ложки ко­фейного ликера либо 4 ложки кофейного настоя, приготовленного из 2 чай­ных ложек натурального кофе.