642. КИСЕЛЬ ИЗ СЫВОРОТКИ
Молочную сыворотку (из-под творога или сыра) фильтруют через марлю, добавляют сахар, нагревают почти до кипения и, при непрерывном помешивании, приливают рас­твор картофельного крахмала. Кисель вы­держивают 10—15 минут при той же темпера­туре, затем охлаждают.