!Пе станет мягким, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую.
Готовое мясо переложить в другую посуду, а из бульона с (кореньями, в котором тушилось мясо, приготовить красны^ соус с добавлением чеснока, растертого с солью. Мясо нарезать по 1—2 куска на порцию, залить процеженным соусом и прогреть до кипения.
Подать мясо в соусе с картофелем жареным, отварным или отварной фасолью, макаронами.