резать пополам или на четыре части, посыпать солью, пер.. цем и обжарить. На ветчину положить жареные помидоры п посыпать зеленью.
Подать ветчину на той же сковороде, на которой она жарилась.
7. Ветчина с луком
Ветчина вареная 28, жир для фритюра 5, горчица столовая 5, сало свиное топленое 2, лук репчатый 30, мука пшеничная 2, зелень.
Ветчину приготовить так же, как описано в предыдущей рецептуре. Репчатый лук нарезать кольцами, запанировать в муке и жарить во фритюре. При подаче на ветчину положить жареный лук и посыпать зеленью.
8. Ветчина, занеченная в тесте
Тесто 30, ветчина вареная 25, сало свиное топленое 1, яйца для смазки 5.
Тесто приготовить опарным способом. Готовое дрожжевое тесто раскатать пластом, разрезать на квадраты размером 5 Х 7 см, на тесто положить ломтик вареной ветчины так, чтобы с обеих сторон выступало немного ветчины. Затем завернуть рулетом, положить швом вниз на смазанный жиром противень. После полной расстойки смазать яйцом и выпекать при 220—230°.
Так же можно приготовить колбасу, котлеты из говядины, шницель рубленый, рыбу жареную.
9. Колбаса с помидорами
Колбаса вареная 28, горчица 5, сало свиное 3, помидоры свежие 35 или консервированные 20, зелень.
Вареную колбасу нарезать поперек батона кружками толщиной 0,5—0,6 см, смазать густой горчицей и обжарить. При подаче на кружок колбасы положить обжаренные свежие помидоры, посыпать зеленью.
Подать на той же сковороде, на которой колбасу жарили.
Так же можно приготовить колбасу жареную с луком (лук жарить во фритюре) и колбасу жареную с яичницей глазуньей.