чую воду и посолить. Посуду с мозгами поставить на огонь, довести до кипения и оставить в воде на 15— 20 минут.
Ржаной хлеб нарезать на крутоны прямоугольной формы, размером 3—4 см, толщиной 1 см. Вырезать в кру-тонах овальные углубления. Затем обжарить на масле, положить на них кусочки вареного костного мозга, полить соус ом с красным вином и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать на десертной тарелке, покрытой бумажной салфеткой. •