Осетрина холодная с хреном.
Осетрина холодная с хреном (Диеты 3; 6; 8; 9; 10; 11; 12; 14; 15)
Ошпаренную и зачищенную осетрину целым звеном отварить с кореньями в подсоленной воде с уксусом. Остудить в том же бульоне. Зачистив от хрящей, нарезать мякоть тонкими кусочками и уложить на блюдо. Подавать к столу с хреном и различными овощами. Осетрина — 100 г, коренья, специи, уксус, соль, хрен — 25 г.

Минога. <-   Содержание   -> Паштет из рыбьей печени.