Бульон из курицы.
Бульон из курицы (Диеты 2 —без лука; 3; 4; 8; 9; 11; 12; 13; 14; 15)
Обработанную тушку курицы (индейки) или кости птицы залить холодной водой и на слабом огне довести до кипения. Удалив пену, варить до готовности при слабом кипении (кости варить 2—2,5 часа). За полчаса до конца варки ввести коренья, поджаренные без жира и соль. Сняв жир, бульон процедить. Птица —180 г (или кости—600 г), вода—1,25 л, репчатый лук—10 г, морковь — 10 г, петрушка (корень) — 10 г, соль.

Бульон мясной прозрачный. <-   Содержание   -> Бульон со сливочным бисквитом.