Борщ красный.
Борщ красный (Диеты 3; 8; 11; 12; 15)
Свеклу, морковь, белые коренья нарезать соломкой и припустить с томатом в снятом с бульона жире. Затем в овощи ввести пассерованный репчатый лук, лавровый лист, душистый перец. В кипящий бульон положить шинкованную капусту и крупно нарезанный картофель, а через 10—15 минут тушеные овощи. Прокипятить, заправить пассерованной в сливочном масле мукой, сахаром, солью. Свеклу (50 г) измельчить на терке, прокипятить в небольшом количестве бульона (30 г) с "лимонной кислотой и солью; затем жидкость отцедить и влить в тарелку. При подаче к столу положить в нее отварную говядину и мелко нарезанную колбасу. Заправить сметаной и зеленью. Мясной бульон — 250 г, свекла —130 г, морковь — 20 г, белые коренья — 20 г, томат — 10 г, репчатый лук — 20 г, сливочное масло— 10 г, лавровый лист, душистый перец, белокочанная капуста — 65 г, картофель — 80 г, "пшеничная мука — 5 г, сахар — 5 г, соль, лимонная кислота, говядина — 55 rt любительская колбаса — 25 г, сметана — 30 г, зелень — 5 г.

Борщ зеленый. <-   Содержание   -> Овощной бульон с белковым омлетом.