Суп рыбный с фрикадельками.
Суп рыбный с фрикадельками (Диеты 1; 2; 11; 12; 15)
Филе рыбы (без костей и кожи) три-четыре раза пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом и репчатым луком. Массу хорошо выбить, соединить с молоком и взбитыми белками, еще раз выбить; разделать фрикадельки, сварить их в рыбном бульоне, откинуть на сито, промыть кипяченой водой. В процеженный бульон положить нарезанный картофель и пассерованный в сливочном масле лук. Суп довести до готовности и посолить. При подаче к столу в тарелку положить фрикадельки и рубленую зелень. Рыбный бульон — 300 г, рыба (судак) —50 г, пшеничный хлеб — 10 г, репчатый лук — 20 г, молоко — 15 г, яйцо (белок) — 7s шт., картофель — 150 г, сливочное масло — 10 г, соль, зелень петрушки — 4 г.

Суп рыбный со щавелем. <-   Содержание   -> Суп рыбный с фрикадельками и сметаной.