Суп-пюре из зеленого горошка.
Суп-пюре из зеленого горошка (Диеты 1; 2; 11; 12; 13; 15)
Зеленый горошек припустить в бульоне, протереть горячим через сито, соединить с мучной пассеровкой, развести оставшимся бульоном, вскипятить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым. При подаче к столу в тарелку положить кусочек сливочного масла. Мясной бульон — 320 г, зеленый горошек—160 г, пшеничная мука—15 г, сливочное масло —15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.

Суп-пюре из дичи. <-   Содержание   -> Суп-пюре из зеленых бобов.