Суп-пюре из зеленых бобов.
Суп-пюре из зеленых бобов (Диеты 2; 11; 12; 13; 15)
Молодые зеленые бобы мелко нарезать, припустить в бульоне, протереть, соединить с мучной пассеровкой, развести бульоном, вымешать и вскипятить. Суп процедить через сито, заправить солью, сливками или молоком, смешанным с желтком и сливочным маслом. До подачи держать суп теплым. Мясной бульон — 300 г, зеленые бобы— 160 г, пшеничная мука — 15 г, сливочное масло—15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.

Суп-пюре из зеленого горошка. <-   Содержание   -> Суп-пюре из картофеля.