Суп-пюре из картофеля.
Суп-пюре из картофеля (Диеты 1; 2; 11; 12; 13; 15)
Картофель сварить в небольшом количестве бульона и протереть через сито. В кипящий бульон ввести мучную пассеровку, затем картофельное пюре. Суп прокипятить, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым. Мясной бульон — 300 г, картофель — 180 г, пшеничная мука—10 г, сливочное масло —15 г, соль, сливки или молоко—50 г, яйцо (желток) — 1/2 шт.

Суп-пюре из зеленых бобов. <-   Содержание   -> Суп-пюре из каштанов.