Суп-пюре из печени.
Суп-пюре из печени (Диеты 2 —без лука; 11; 12; 15)
Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив печень, морковь и белые коренья, тушить до готовности. Массу пропустить через мясорубку, протереть через сито, соединить с мучной пассеровкой и ввести в кипящий бульон. Суп прокипятить, процедить, заправить солью, сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым. Мясной бульон — 350 г, репчатый лук—15 г, сливочное масло — 15 г, печень— 100 г, морковь —15 г, белые коренья —15 г, пшеничная мука — 10 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.

Суп-пюре из курицы и картофеля. <-   Содержание   -> Суп-пюре из помидоров.