Суп-пюре из сборных овощей.
Суп-пюре из сборных овощей (Диеты 2; 11; 12; 13; 15)
Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив измельченные овощи, припустить до готовности. Рис сварить в небольшом количестве бульона и соединить с овощами. Массу протереть через сито, развести бульоном и прокипятить. Заправить суп солью, сливками или молоком, смешанным с желтком и сливочиым м аслом. Мясной бульон — 300 г, репчатый лук —15 г, сливочное масло—15 г, морковь— 30 г, белые коренья — 20 г, белокочанная капуста —30 г, картофель— 75 г, горошек — 20 г, рис—15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.

Суп-пюре из помидоров. <-   Содержание   -> Суп-пюре из спаржи.