Суп-пюре из спаржи.
Суп-пюре из спаржи (Диеты 1; 2; 11; 12; 13; 15)
Спаржу припустить в бульоне, протереть горячей через сито, соединить с мучной пассеровкой. Пюре ввести в кипящий бульон, Суп проварить, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым. При подаче к столу в тарелку положить кусочек сливочного масла. Мясной бульои — 300 г, спаржа — 160 г, пшеничная мука — 15 г, сливочное масло— 15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) —1/3 шт.

Суп-пюре из сборных овощей. <-   Содержание   -> Суп-пюре из тыквы.