Суп-пюре перловый.
Суп-пюре перловый (Диеты 2; 11; 12; 13; 15)
Перловую крупу замочить, сварить в бульоне, протереть через сито и соединить с оставшимся бульоном. Суп прокипятить, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком и сливочным маслом. До подачи держать суп теплым. Мясной бульои — 450 г, перловая крупа — 40 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт., сливочное масло — 15 г.

Суп-пюре морковный. <-   Содержание   -> Суп-пюре рисовый.