Белуга паровая в молочном соусе.
Белуга паровая в молочном соусе (Диеты 2; 3; 9 — без картофеля; 11; 12; 15)
Филе белуги без кожи разрезать по 3—4 куска на пордию и припустить. В порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, влить немного молочного соуса и положить присоленные куски рыбы. Сверху уложить нарезанные шампиньоны и раковые шейки. Залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром или сухарями и запечь. Картофельное пюре выложить в кондитерский мешочек к сделать вокруг рыбы бордюр; посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом и вторично запечь. Белуга — 200 г, сливочное масло — 20 г, молочный соус — 100 г, соль, шампиньоны или маринованные грибы — 20 г, раковые шейки или крабы — 10 г, сыр — 5 г, картофельное пюре— 120 г.

Сухарики из черного хлеба к борщам. <-   Содержание   -> Бычки в томатном соусе.