Зразы рыбные жареные.
Зразы рыбные жареные (Диеты 2; 3; 8; 9; 11; 12; 14; 15)
Филе рыбы без кожи пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, размоченным в молоке, и вновь дважды перемолоть. Массу развести молоком, посолить и, добавив топленое масло, хорошо выбить. Разделать зразы, по одной на пордию; внутрь каждой положить жареный лук, смешанный с рублеными яйцами и укропом. Запанировать в сухарях и обжарить в сливочном масле. Такие же зразы, но с фаршем из яичного или белкового омлета, можно готовить на пару. Судак—100 г, белый хлеб — 20 г, молоко — 25 г, соль, топленое масло — 15 г, репчатый лук—10 г, яйцо — 1/3 шт., укроп — 3 г, сухари — 12 г, сливочное масло — 5 г.

Зразы из судака отбивные паровые. <-   Содержание   -> Камбала жареная.