Сом в паровом соусе.
Сом в паровом соусе (Диеты 3; 5; 11; 12; 15)
Филе отделить от хребта, замочить в соленой воде на 1—2 часа и нарезать на порции. Добавив коренья и лук, подлить немного воды или бульона, посолить и сварить рыбу на слабом огне. Выложить на подогретое блюдо н подать под паровым рыбным соусом, загарнировав отваренным целиком картофелем и посыпав рубленой зеленью. Сом—120 г, соль, белые коренья — 15 г, репчатый лук — 15 г, бульон — 75 г, паровой рыбный соус —40 г, картофель — 150 г, зелень петрушки — 5 г.

Солянка из осетрины на сковороде. <-   Содержание   -> Сом, жаренный в сухарях.