30. Поздние сорта капусты хорошо сохраняются. Такую капусту рекомендуется квасить.

31. Краснокочанная капуста в сыром виде используется для салатов, а маринованная и тушеная — для гарниров.

32. Если квашеная капуста очень кислая, ее следует промыть холодной водой.

33. Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.

34. Рыхлые кочаны цветной капусты лучше использовать для приготовления супов и гарниров, а плотные — для вторых блюд.


Полезные советы
предыдущая | содержание | следующая