40. Лук и коренья при тушении укладывают слоем не более 4 см.

41. Зеленый лук следует хранить непромытым.

42. Стручки фасоли, гороха, спаржи, артишоки лучше сохранят свою окраску, если их варят в большом количестве воды.

43. Консервированные овощи (зеленый горошек, фасоль, кукурузу, цветную капусту и т. п.) следует подогревать вместе с отваром, а затем отвар слить.

44. Свежезамороженный зеленый горошек отваривают в интенсивно кипящей воде, предварительно не размораживая его.


Полезные советы
предыдущая | содержание | следующая