284. Масло, сало и жиры нельзя хранить в глиняной посуде, так как она придает им специфический запах.

285. Все жиры следует хранить в закрытой посуде в темном сухом и прохладном месте.

286. Горчица будет более пряной, если в нее добавить гвоздику, корицу и белое вино.

287. Длительная тепловая обработка черного перца и лаврового листа снижает их ароматические свойства и придает блюду излишнюю горечь, поэтому эти пряности добавляют в пищу незадолго до окончания варки или тушения.

288. Молотый душистый перец надо хранить в стеклянной посуде с плотно притертой пробкой.


Полезные советы
предыдущая | содержание | следующая