369. Если надо сварить яйцо с надтреснутой скорлупой, опустите его в сильно подсоленную воду или смажьте трещину лимонным соком.

370. Отличить вареное яйцо от сырого, не разбивая скорлупы, можно, вращая его на столе. Вареное будет вращаться, а сырое, сделав один-два оборота, остановится.

371. Сваренные всмятку яйца хорошо сохраняются в сухом и прохладном месте.

372. Мясные продукты при изготовлении омлетов предварительно отваривают или обжаривают. Для фарша отдельно готовят цветную капусту, морковь, зеленый горошек и т. д.

373. Запеченный омлет необходимо нарезать на порции прямо на сковороде перед подачей к столу.


Полезные советы
предыдущая | содержание | следующая