424. Для сохранения окраски и улучшения вкуса фруктовоягодных киселей в них добавляют небольшое количество лимонной кислоты, предварительно разведенной холодной кипяченой водой.

425. В горячий кисель, чтобы он получился ароматным, добавляют ванилин, 4–5 капель миндальной эссенции, размельченную на терке цедру лимона или апельсина. Лимон и апельсин предварительно обдают кипятком.

426. Кисель из ревеня подают только в холодном виде.

427. Чтобы при варке компота лучше сохранялись витамины, фрукты и ягоды нужно закладывать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой.

428. Вкус компота улучшится, если влить в него виноградное вино и добавить цедру апельсина или лимона.


Полезные советы
предыдущая | содержание | следующая