Крем белковый из антоновских яблок

Яблоки (без сердцевины), запеченные в духовке, протереть через сито, добавить сахар, варить в течение 3—5 минут. Взбить яичные белки (белки и масса должны быть одновременно готовы), взбивая соединить с немного охлажденной яблочной массой.

Крем используют в теплом виде.

320 г антоновских яблок, 200 г сахара, 4 яичных белка.

Крем заварной из яблочного сока

Яичные желтки растереть с сахаром, влить молоко, яблочный сок и, помешивая, довести до кипения.

Взбить охлажденные белки и быстро соединить с немного охлажденной смесью, нагреть еще 2—3 минуты, непрерывно помешивая.

Крем использовать следует теплым.

0,5 ст. молока или сливок, 0,5 стакана яблочного сока, 125 г сахара, 4 яйца.

Крем из яблочного повидла или джема

Желатин замочить на 2 часа кипяченой холодной водой (0,5 стакана), затем нагреть до полного растворения. Белки взбить до получения густой пышной пены.

Яблочный джем или повидло подогреть, протереть через сито, добавить сахар и варить 5—10 минут, соединить с растворенным желатином, осторожно ввести во взбитые белки, непрерывно перемешивая. Добавить по вкусу ароматические вещества (эссенции, ванилин и т. д.).

Крем использовать следует сразу.

6 белков яиц, 60 г яблочного джема или повидла, 150 г сахара, 10 г желатина.

Богатство России.

Наши просторы.
Челябинск.
предыдущая | содержание | следующая