Лежанка для кошек Beeztees Teddy   Спрей для приучения кошек к туалету 8 in 1 JFC No More Spraying   Игрушка для ухода за зубами собак с запахом мяты Beeztees «Кость» 625413 

Коллагены — это главные компоненты сухожилий и со­единительной ткани. Эластин — важный кдмпонент свя­зок. При кулинарной обработке мяса коллаген превраща­ется в желатин, растворимый в горячей воде. Готовность мяса к употреблению в пищу и определяется уменьшением прочности соединительной ткани до определенной степени в процессе кулинарной обработки.
При обработке мяса водой из него извлекаются (экстраги­руются) экстрактивные вещества. Их разделяют на азотистые и безазотистые.
К азотистым экстрактивным веществам мяса относятся также креатин, креатинин, карнозин, инозиновая кислота и другие. Это высокопитательные вещества, после кули­нарной обработки мяса они становятся сильными возбуди­телями желудочного сока. Вот почему врачи не рекомен­дуют больным с повышенной секрецией желудка употреб­лять в пищу мясные навары.
Безазотистые экстрактивные вещества мяса— гликоген, гексозофосфорные эфиры, молочная кислота и другие. Следует отметить, что химический состав мяса резко ко­леблется не только в зависимости от вида животных, но и от их упитанности, возраста, пола. Больше всего азотистых веществ, как мы уже упоминали, в мясе конины (21,7 про­цента), з$ ним следует кроличье мясо (21,5 процента), верблюжатина (20,75 процента), говядина средняя (20,6 процента), меньше всего белков в жирной свинине (14,5 процента) и жирной баранине (16,4 процента). Кроме того, в мясе содержится значительное количество жиров, которые оказывают большое влияние на его ка­лорийную ценность. Содержание жиров колеблется от сов­сем низких показателей в тощей телятине и до 30—40 про­центов в сальной свинине. Соответственно калорийность тощей телятины — 80 килокалорий (на 100 граммов), а сальной свинины — 370 килокалорий. Калорийность кони­ны невелика — 82 килокалории, оленины — 70 килокало­рий, а говядины средней упитанности — 108 килокалорий (ведь в конине всего лишь 2,55, а в средней говядине 5,33 процента жира).
Чтобы разобраться в качественных показателях составных частей мяса, необходимо учесть еще один существенный показатель — температуру плавления жира в мясе различ­ных животных. Дело в том, что усвояемость жира мясных продуктов тем выше, чем ближе точка плавления его к